これまで福島県の魅力を
たくさんご紹介してきましたが、
まだまだありますよ！
「夢っぺ行ってこっせ」シーズン６では、
まだお伝えできていない観光スポットや
グルメ、イベント、お土産など
さまざまな面から
「夢っぺのイチオシ！ふくしま」
としてご紹介します♪
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福島県は日本酒や味噌、醤油などの発酵食品の生産が盛んです。
そこで、第2話は、発酵が“イチオシ！”
福島県古殿町ご出身で和食料理界の巨匠・野﨑洋光（のざき ひろみつ）シェフに、発酵食品を使ったご家庭でも簡単に作れる絶品料理を教えていただきます。-
お料理が格段に美味しくなる！
酒粕発酵ソース （2人分）
- 材料
- 春菊の葉10g、玉ねぎ40g、豆乳40g、酒粕25g、白味噌40g、青山椒1g
- 春菊は葉の部分と青山椒の葉を茹でて水気を絞る。
- 豆乳で玉葱が柔らかくなるまで煮る。
- ①、②、酒粕、白味噌をフードプロセッサーに入れて攪拌する。
- ③を鍋に移し中火にかける。木べらで 3 分ほど火にかけながら練る。
- 鶏の唐揚げに④のソースを掛ける。
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簡単にぬか漬けの味に！
味噌ヨーグルト漬け （2人分）
- 材料
- お好みの野菜（キュウリ、人参、長芋など）、味噌100g、無糖ヨーグルト30g（味噌とヨーグルトは3:1の割合）
- 味噌とヨーグルトをよく混ぜ、密封できる食品用保存袋に入れる。
- 豆乳で玉葱が柔らかくなるまで煮る。
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野菜類は全重量の2%の塩をこすりつけ、10分おいてから水洗いする。
（塩で野菜の表面に傷をつけるイメージ） - 野菜の水気を拭き、①の漬け床に入れ、袋の上から軽く揉み、冷蔵庫で4時間ほどおく。
- ★1回使用した「味噌ヨーグルト漬け」はそのまま味噌汁の味噌としてもOK♪ヨーグルトの酸味もなく発酵の力で旨みアップ！
- ★味噌汁にしない場合、味噌ヨーグルト漬けは3回まで繰り返し使用できます！
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ご家庭にある缶詰で！
冷や汁 （4人分）
- 材料
- 缶詰（ツナ缶やカツオフレーク、サバの水煮など）1 缶（70～80g）、豆腐 150g、キュウリ 1 本、塩少々、大葉 4 枚、ミョウガ 3 個、炒り胡麻大さじ 2、味噌 50、水 400cc
- キュウリは小口切りにし塩を振り、しんなりしてきたら軽く揉み、サッと水洗いして水気を絞る。
- ミョウガは小口切りにする。大葉は適当な大きさに手でちぎっておく。
- 味噌と水をボウルに合わせておく。そこへ缶詰（汁ごと）を加える。① と② 、豆腐は手で崩しながら入れる。炒り胡麻も加えて混ぜたら器に盛る。
詳しくはこちらふくしまの酒・味噌醤油まつり
2026年6月6日(土)、7日(日)の2日間、福島県郡山市のビッグパレットふくしまで様々な発酵食品が味わえる「ふくしまの酒・味噌醤油まつり」が開催されます。
福島県内50を超える酒蔵の日本酒やワイン、地ビールなどのふくしまの酒に加えて、全国の品評会で高く評価される味噌・醤油、県内各地のグルメが一堂に集まる福島県内最大級のグルメイベントです！ステージショーには、夢っぺと野﨑シェフも出演します！そしてイベントで出店しているキッチンカー“ふくしまレストラン”では今回ご紹介するお料理も入った野﨑シェフ考案のお弁当『福弁』も販売(各日150食限定)いたします。ぜひ会場でお待ちしています！
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第１話は、6月末まで開催中の観光キャンペーン“ふくしまデスティネーション”の特別企画の１つ『大ゴッホ展』(～5/10まで)がイチオシ！
そして「大ゴッホ展」の開催を機に、福島の料理人たちがゴッホの名画などからヒントを得た料理「ゴッホ飯」もご紹介します。今回は、“Japanese Curry Awards2021”でメインアワードを受賞した「Curry and Spice dishes笑夢（えむ）」さんの”ゴッホ飯“をいただきました。
ぜひこの機会に1人でも多くの方が福島県を訪れるきっかけとなれば嬉しいです♪-
大ゴッホ展
福島の地で歴史的名画を愉しむ
一番のイチオシは何と言っても、約21年ぶりの来日となる傑作『夜のカフェテラス』です。黒を使わず青で表現された幻想的な夜空と、黄色で表現されたカフェの温かな色味の対比は、実物を観ると息をのむ美しさ。ゴッホの情熱的な画業の歩みを間近で体感できます♪
詳しくはこちら
会場限定のコラボグッズも必見です！春の福島観光と合わせて、心揺さぶるアートの旅はいかがですか？
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笑夢カレー
地元で抜群の知名度！
スパイスカレーの名店ゴッホが活動拠点としたフランスの伝統料理「コンフィ」を笑夢風にアレンジし、2種類のカレーソースでいただく “豚肉のコンフィのスパイスカレー”！深いコクと、爽やかに抜けるスパイスの香りの逸品をとても美味しくいただきました♪
詳しくはこちら
美術館の余韻に浸りながら、福島市の名店のカレーをいただくのがイチオシです！
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福島県観光物産館
定番の銘菓から伝統工芸品、日本酒、お惣菜、旬の名産物まで、ここに来れば福島の「おいしい」が全て揃う場所なんです♪
詳しくはこちら
新幹線の待ち時間にも立ち寄りやすい絶好のロケーション。旅の締めくくりに、大切な人への贈り物や自分へのご褒美を探しに、福島へ訪れた帰りにぜひ寄ってください！！
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